Igiene degli alimenti

La legislazione alimentare si occupa degli aspetti igienico-sanitari relativi agli alimenti in tutte le fasi del processo produttivo: lavorazione, confezionamento, distribuzione, deposito, vendita, somministrazione.
Secondo le normative in vigore, le imprese che operano nel settore alimentare sono tenute ad attuare programmi di autocontrollo secondo i principi dell’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) con l’obbiettivo di rendere sicuri i luoghi di lavoro e l’intero processo produttivo e/o distributivo degli alimenti.